鎘的危險究竟有多大?

　　2011年FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)第73次會議對鎘的暫定每月耐受攝入量(PTMI)為25微克/公斤體重，這個安全規范主要根據長時間攝入鎘引起腎功能損害危險樹立的。它的含義是，體重60公斤的成年人，一生中每月總鎘攝入量不超越1500微克，便可認為是安全的。那么每天吃多少大米是安全的，要視乎大米中鎘的含量和大米食用量而定。

　　比如說，假如一個體重60公斤的人，每天吃400克(8兩)鎘含量為每公斤0.15毫克的大米(這樣的大米是合格的)，但實際每月鎘攝入量為30微克/公斤體重，已超越了世界衛生組織設定的PTMI;然而，假如每天只吃150克(3兩)含量為每公斤0.3毫克的(盡管鎘含量超標了)，可是每月鎘攝入量為22.5微克/公斤體重，也還沒有超越世界衛生組織設定的PTMI。

　　所以，就算大米中鎘超標了，假如不是長時間吃得許多，則很可能不超越世界衛生組織的安全規則;反之，長時間吃得許多，就會超出安全規范，而且，吃得越多，健康的危險也就越大。

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